Diyarbakır’ın Lezzetli Yöresel Yemeklerinden
Diyarbakır, tarihi ve kültürel zenginliği ile olduğu kadar, lezzetli mutfağıyla da öne çıkan bir şehirdir. Mezopotamya mirasının ve Anadolu mutfağının izlerini taşıyan Diyarbakır yemekleri, doyuruculuğu, baharat kullanımı ve özgün lezzetleriyle gurmelerin de ilgisini çekmektedir.
Diyarbakır’a özgü yöresel yemeklerden bazıları:
Meftune: Kuzu eti, patlıcan ve domates ile yapılan, etli ve sebzeli bir Diyarbakır klasiğidir.
Duvaklı Pilav: İnce bulgur ve et suyu ile pişirilen pilavın, üzerine serilen badem ve fıstıkla süslenmesiyle hazırlanır.
Ciğer Kebabı: Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan ciğer kebabı, kuzu ciğerinin özel baharatlarla marine edilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanır.
Patlıcan Dizme: Patlıcan, domates ve biberin közlenip baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan ve soğuk olarak servis edilen bir lezzettir.
Ayvalı Kavurma: Kuzu eti ve ayvanın birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, tatlı ve ekşi tatların harmanlandığı bir yöresel yemektir. Mumbar Dolması: Kuzu bağırsağının pirinç, et ve baharatla doldurularak pişirilmesiyle hazırlanan dolma çeşididir.
Kürt Kebabı: Kuzu kıyma, soğan ve baharatla hazırlanan harcın, pide ekmeği arasında servis edildiği bir lezzettir.
Kaburga Dolması: Kuzu kaburgalarının pirinç, et ve baharatla doldurularak pişirilmesiyle hazırlanan dolma çeşididir.
Lebeniye Çorbası: Yoğurt, pirinç ve et suyu ile yapılan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.